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肉塊と向き合って作るローストビーフ

肉塊。 およそ1キロのオーストラリア産ビーフのサーロイン。いつもは穀物飼育だけどこれは牧草飼育。これで・・・・ローストビーフを作ります。調理器具はフライパン、味付けは塩のみ。さて、まずはさすがにこのままでは無理というもの。ステーキ用の取り分300gほどを別にして、すじ・皮・脂を切り落とし、 だいたい400gほどに。4gの塩(結構多いですよ)を表面にまんべんなくまぶし、冷蔵庫で一晩おきます(塩をまぶ......つづく

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