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日本の洋食店でよく見かけるドミグラスソースですが、フレンチレストランなどではまず見ることがありません。 完成度が高いソースゆえ、「ドミグラスソースに頼っていてはフランス料理の発展はない」としてフランス料理では事実上禁止されているらしいです。 ドミグラスソースというのはそれだけ完成度の高いソースであり、ケチャップやソースを混ぜれば出来るなんて生やさしいものではありません。 日本ではフォン・ド・ヴォー......つづく