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世の中、経験してみないと
わからないことだらけですね。

2020年 9月
に投稿された記事一覧

鶏ガラから作るコンソメスープ

日本ではコンソメの素や、ブイヨンの素が普通に売られています。何が違うの?と聞かれてもメーカーの人ではないので答えようはないのですが、細粒の話ではなく根本的な話であればコンソメとブイヨンは間違いなく違います。 牛骨や鶏ガラ、牛すね肉に香味野菜・ハーブなどからだしを取り、漉しただし汁がブイヨンです。このブイヨンからさらに灰汁を取りまくって澄ませたのがスープがコンソメスープになります。普通ブイヨンには焼......つづく

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皮付き豚バラ(三枚肉)で作る角煮

「美味しんぼ」の初期に出てくる有名な話「手間の価値」では山岡さんが東坡肉(トンポーロー)を作りますが、ここで山岡さんが用意するのが皮付きの豚バラ肉。「これでないと本物の東坡肉は出来ない」とばかりに皮付きの豚バラ肉が出てきます。 ↓これが皮付きの豚バラ肉です。脂身の上に皮が付いています。 日本では中国料理店でも皮がない豚バラを使うことが多いと思いますが、北池袋辺りの中国人向け中国料理店では当たり前の......つづく

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特別蔵出し!「投票箱」のお話

はい。蔵出しコンテンツです。 https://sakuragumi.com/nostalgia/vote 詳しくはこのページにも書いてありますが、この投票箱は完全に当時の部員のおもちゃとなっており、私は完全放置でやっております。 傷つけられてしまった部員もいたかも知れませんが、現在全員ご無事なようでほっとしております。いじられキャラも多いですね。 私も何度かコメントを入れているはずですが、どれが自......つづく

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徒歩旅vol.001 茅ヶ崎~国府津 2003/04/28

2003年4月28日、午前5時50分。 茅ヶ崎の朝が懐かしいのは、学生時代にここで新聞奨学生をしていたから。 烏帽子岩の見える、菱沼海岸。 よく見慣れた早朝の光景だけど、漁船を見るのは初めてだった。 予定では、既に前日出発しているはずだった。しかしながら準備に手こずり、茅ヶ崎に着いたのが夜遅く。仕方がないので海岸にテントで泊まり、翌朝早くに撤収。奨学生時代の先輩に会い、昼前くらいから本格的にスター......つづく

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子牛の骨のローストから始めるビーフシチュー

一般に時間のかかる料理として認知されているビーフシチュー。 固いスネ肉などを煮込んで作るのが一般的で、煮込む必要があるからできあいのルゥを使っても時間がかかってしまいます。市販のドミグラスソースを使えばもっと時間がかかります。 洋食レストランでは高級な部類に入りますが、レストランの場合ドミグラスソースも自作していますから当たり前です。 ドミグラスソースはだし汁(フォン)に小麦粉・バター・甘いワイン......つづく

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仕方がないのでファビコンを作りました。

WordPressが勝手にファビコンを付ける仕様になってしまいました。ファビコンというのはブラウザのタブなんかにページ名と一緒に表示されてるあのアイコンです。 気がついてからすぐに削除したので最近初めてさくら組を見た方にはなんの問題もないのですが、私なんぞはファビコンがキャッシュされていますから一向にきえてくれません。 正直とてもウザいです。消えるのを待っていたらいつになるか分からないので、仕方な......つづく

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今シーズンの日程が発表されました

関東協会から今シーズンの日程が発表されました。 日大は全7戦中3戦が無観客試合、残り4戦は秩父宮で3戦と江戸川で1戦組まれておりこちらは観戦可能のようです。 当日券の販売は未定、前売りチケットは早めに購入しておいた方がいいかも知れません。 私も日程を調整し、観戦可能な試合は全試合観たいと思っております。

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ローストビーフ警察に取り締まられないためのローストビーフ

世の中「ローストビーフ警察」と呼ばれる者共がいるらしく、「生焼けのローストビーフ」を投稿すると「これは中まで火が入っていないからローストビーフではなくタタキ(刺身)だ」と取り締まっていくそうです。 怖いですね。 生焼けの牛肉がローストビーフですって!まぁ!生焼けならタタキですわね。 牛肉が柔らかくおいしくなる温度は52度~58度ほどであり、中心温度がこの程度になるまで加熱しないとおいしいローストビ......つづく

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ルーテシアのDCTオイル交換しました

本日はルノー・ルーテシアGTのDCTオイルの交換を行いました。リフトさえあればなんてことない作業ですが、リフトがないと大変な作業(というより面倒くさい作業)になってしまいます。当然リフトなど持っていないので、慣れるまでは大変です。今回は3回目なので、さすがにスパッと終わりました。 ギアオイルです。A.S.H. FSE 75W-90、いわゆる赤缶と呼ばれているものです。エンジンオイルもこれ。高いオイ......つづく

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ラグビー場からの帰り道

ラグビーを観戦して帰路につくとき・・・・ みなさんどう帰っていますか? 一人で観戦した時は、遠くても歩くことがよくあります(ありました。今は車が多いですから・・・・)。 嬉しいときも悲しいときもいろいろゆっくり考えながら・・・・・・ 東京都内、池袋で一人暮らししている期間が長かったのですが、秩父宮から徒歩で帰ったこともあります。信濃町駅の前の通り、あの通りを外苑東通りというのですがまっすぐ北上する......つづく

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